{"id":395,"date":"2016-04-08T12:00:44","date_gmt":"2016-04-08T11:00:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pinheiro-c.com\/?p=395"},"modified":"2020-01-10T13:25:54","modified_gmt":"2020-01-10T12:25:54","slug":"pastel-de-nata-een-hemelse-hap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/en\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/","title":{"rendered":"Pastel de Nata, een hemelse hap"},"content":{"rendered":"

We moeten nog enkele minuten geduld hebben, zegt ze, want haar eerste lading is al uitverkocht en de tweede zit nog in de oven. Met een handgebaar wijst ze als alternatief de tientallen andere zoetigheden in haar toog aan, terwijl het espresso-apparaat alvast gorgelend onze twee\u00a0bica’s\u00a0<\/em>aankondigt. We laten ons echter niet van de wijs brengen door de\u00a0bolo de Berlins\u00a0<\/em>and\u00a0tartes de am\u00eandoa\u00a0<\/em>die ons aanlokkelijk aanstaren, en blijven bij onze eerste keus. We wachten wel, antwoorden we. We zullen ondertussen wel even van onze koffie sippen en genieten van het Portugese geklets waarmee de andere ontbijtende klanten de kleine zaal van Pastelaria Marquel<\/a> vullen. Wanneer de deur naar de bakkerij opengaat, en de zoete geur van kaneel komt aanwaaien prijzen we ons geduld. Als we vervolgens een hap nemen van het nog warme gebak, wordt het nog maar eens bevestigd: van de\u00a0tientallen heerlijke traditionele gebakjes en taartjes die je in Portugal kan proeven, spant de\u00a0pastel de nata <\/em>absoluut de\u00a0kroon.<\/p>\n

\"Foto:
Foto: Lou Stesjkal (Creative Commons)<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

The pastel<\/em> vind je in Portugal overal. Geen enkel zichzelf respecterende\u00a0pastelaria<\/em> heeft het roomtaartje niet op de kaart staan. Is bacalhau het nationale hoofdgerecht, dan is de\u00a0pastel\u00a0<\/em>het uithangbord van Portugals zoetere keuken. Een goede pastel de nata<\/em> is een kommetje van knapperig bladerdeeg, gevuld met een smeu\u00efge mengeling van ei en room, lauw geserveerd met kaneel en bloemsuiker. Het wordt niet zozeer als dessert geserveerd, maar als snack, zoals wij een wafel of pannenkoek zouden eten. Vaak bestellen Portugezen er een stevige koffie bij, om gebak en drank vervolgens rechtopstaand aan de toog te consumeren. De pastelarias <\/em>waar de\u00a0past\u00e9is de nata\u00a0<\/em>worden geserveerd vervullen dan ook vaak de rol van ontmoetingsplaats. Bij een snelle hap en koffie wordt er even over koetjes en kalfjes (of, omdat het nu eenmaal Portugal is, over voetbal en het weer) gekeuveld.<\/p>\n

Zoals de meeste Portugese gebakjes vindt de\u00a0pastel de nata\u00a0<\/em>zijn oorsprong in het kloosterleven.\u00a0Monniken en kloosterzusters gebruikten eiwit voor het \u00a0stijven van hun pijen en kappen, en recupereerden het eigeel in allerlei desserts (dat is meteen ook de reden waarom werkelijk \u00e9lk Portugees dessert copieuze hoeveelheden eigeel gebruikt). De\u00a0pastel\u00a0<\/em>werd bedacht door de broeders in het Jer\u00f3nimos-klooster van Bel\u00e9m nabij Lissabon. Toen in de 19e Eeuw de kloosterorders begonnen uit te dunnen, en nadat na de\u00a0Liberale Revolutie van 1820 het voortbestaan van vele kloosters bedreigd werd, begonnen de monniken van Bel\u00e9m met het oog op een extra inkomen hun taartjes in een nabijgelegen\u00a0suikerraffinaderij\u00a0<\/em>te verkopen. In 1834 moest het klooster alsnog sluiten, en werd het recept aan de raffinaderij verkocht, waarop de eigenaars in 1837 de F\u00e1brica dos Past\u00e9is de Bel\u00e9m<\/a> <\/em>oprichten\u00a0Tot vandaag staat deze\u00a0pastelaria\u00a0<\/em>nog steeds naast het indrukwekkende klooster, en worden er door de erfgenamen van de oorspronkelijke eigenaar\u00a0past\u00e9is\u00a0<\/em>geserveerd naar het originele recept. De eigenaars noemen hun gebakje er bewust niet\u00a0pastel de nata,\u00a0<\/em>maar\u00a0pastel de Bel\u00e9m\u00a0<\/em>om zich van de concurrentie te onderscheiden. Ze dingen zelfs niet mee naar de jaarlijkse prijs ‘beste\u00a0pastel\u00a0<\/em>van het land’ omdat ze vinden in een eigen categorie te spelen. Wie een hap neemt van hun gebakje kan ze daarin moeilijk ongelijk geven.<\/p>\n

\"IMG_4533\"Busladingen vol toeristen combineren dan ook hun bezoek aan het klooster met een verplichte proeverij, waardoor de wachtrijen in de\u00a0F\u00e1brica\u00a0<\/em>behoorlijk kunnen oplopen. Op de drukste momenten moet er zelfs een nummertje worden getrokken. We gaan niet beweren dat de uiteindelijke hap de moeite van het wachten niet waard is, maar weet dat er ook elders heerlijke\u00a0past\u00e9is\u00a0<\/em>te vinden zijn. In Lissabon ontdekten wij op aanraden van een inwoner bijvoorbeeld Manteigaria<\/a>, een kleine\u00a0pastelaria\u00a0<\/em>die de hele dag door louter\u00a0past\u00e9is de nata\u00a0<\/em>serveert, en die qua smaak mogen wedijveren met de originelen in\u00a0Bel\u00e9m. Het kleine, moderne winkeltje bevindt zich bovendien vlak aan het\u00a0Largo de Cam\u00f5es\u00a0<\/em>en de nabijgelegen grote winkelstraten, waardoor\u00a0Manteigaria de perfecte tussenstop is om tijdens het shoppen en flaneren even tot rust te komen. In S\u00e3o Martinho de Porto serveert Pastelaria Marquel, nabij de overdekte markt, dan weer heerlijke exemplaren. Ondertussen is de\u00a0pastel\u00a0<\/em>zelfs aan een wereldwijde verovertocht bezig. In Antwerpen vind je ze bv. in Nata Lisboa<\/a>, het eerste Belgische filiaal van een wereldwijde keten, terwijl je in Gent terecht kunt in Beluso<\/a>, een klein eethuisje van een ingeweken Portugees. Al smaakt een\u00a0pastel de nata\u00a0<\/em>uiteraard altijd beter tussen de Portugezen onder de warme Portugese zon.<\/p>\n

Heb je zin om zelf past\u00e9is de nata te proeven in S\u00e3o Martinho Do Porto?<\/strong> Verblijf in ons appartement en boek je vakantie\u00a0nu here<\/a>!<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

We moeten nog enkele minuten geduld hebben, zegt ze, want haar eerste lading is al uitverkocht en de tweede zit nog in de oven. Met een handgebaar wijst ze als alternatief de tientallen andere zoetigheden in haar toog aan, terwijl het espresso-apparaat alvast gorgelend onze twee\u00a0bica’s\u00a0aankondigt. We laten ons echter …<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":396,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[37,38,36],"class_list":["post-395","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eten-drinken","tag-belem","tag-dessert","tag-pastel-de-nata","column","twocol","has-thumbnail"],"yoast_head":"\nPastel de Nata, een hemelse hap -<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/en\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pastel de Nata, een hemelse hap -\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"We moeten nog enkele minuten geduld hebben, zegt ze, want haar eerste lading is al uitverkocht en de tweede zit nog in …\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/en\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/pinheirosaomartinho\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-04-08T11:00:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-01-10T12:25:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/10371446_938179512917879_459347776960431994_n.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"960\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"868\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Wouter\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Wouter\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimated reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/\"},\"author\":{\"name\":\"Wouter\",\"@id\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/#\/schema\/person\/d5a1b8330a821827e966b8b35b87601d\"},\"headline\":\"Pastel de Nata, een hemelse hap\",\"datePublished\":\"2016-04-08T11:00:44+00:00\",\"dateModified\":\"2020-01-10T12:25:54+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/\"},\"wordCount\":796,\"commentCount\":1,\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/10371446_938179512917879_459347776960431994_n.jpg\",\"keywords\":[\"Bel\u00e9m\",\"dessert\",\"pastel de nata\"],\"articleSection\":[\"Eten & Drinken\"],\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/\",\"url\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/\",\"name\":\"Pastel de Nata, een hemelse hap -\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/10371446_938179512917879_459347776960431994_n.jpg\",\"datePublished\":\"2016-04-08T11:00:44+00:00\",\"dateModified\":\"2020-01-10T12:25:54+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/#\/schema\/person\/d5a1b8330a821827e966b8b35b87601d\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/10371446_938179512917879_459347776960431994_n.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/10371446_938179512917879_459347776960431994_n.jpg\",\"width\":960,\"height\":868},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Pastel de Nata, een hemelse hap\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/\",\"name\":\"\",\"description\":\"Ons gezellig vakantie-appartement in S\u00e3o Martinho Do Porto\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/#\/schema\/person\/d5a1b8330a821827e966b8b35b87601d\",\"name\":\"Wouter\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/20f9361d8922b549aa6b2e9023aa098e?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/20f9361d8922b549aa6b2e9023aa098e?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Wouter\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/www.pinheiro-c.com\"],\"url\":\"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/en\/author\/wouter\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Pastel de Nata, een hemelse hap -","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/en\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/","og_locale":"en_GB","og_type":"article","og_title":"Pastel de Nata, een hemelse hap -","og_description":"We moeten nog enkele minuten geduld hebben, zegt ze, want haar eerste lading is al uitverkocht en de tweede zit nog in …","og_url":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/en\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/pinheirosaomartinho\/","article_published_time":"2016-04-08T11:00:44+00:00","article_modified_time":"2020-01-10T12:25:54+00:00","og_image":[{"width":960,"height":868,"url":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/10371446_938179512917879_459347776960431994_n.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Wouter","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Wouter","Estimated reading time":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/"},"author":{"name":"Wouter","@id":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/#\/schema\/person\/d5a1b8330a821827e966b8b35b87601d"},"headline":"Pastel de Nata, een hemelse hap","datePublished":"2016-04-08T11:00:44+00:00","dateModified":"2020-01-10T12:25:54+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/"},"wordCount":796,"commentCount":1,"image":{"@id":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/10371446_938179512917879_459347776960431994_n.jpg","keywords":["Bel\u00e9m","dessert","pastel de nata"],"articleSection":["Eten & Drinken"],"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/","url":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/","name":"Pastel de Nata, een hemelse hap -","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/10371446_938179512917879_459347776960431994_n.jpg","datePublished":"2016-04-08T11:00:44+00:00","dateModified":"2020-01-10T12:25:54+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/#\/schema\/person\/d5a1b8330a821827e966b8b35b87601d"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/10371446_938179512917879_459347776960431994_n.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/10371446_938179512917879_459347776960431994_n.jpg","width":960,"height":868},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/pastel-de-nata-een-hemelse-hap\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Pastel de Nata, een hemelse hap"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/#website","url":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/","name":"","description":"Ons gezellig vakantie-appartement in S\u00e3o Martinho Do Porto","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/#\/schema\/person\/d5a1b8330a821827e966b8b35b87601d","name":"Wouter","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/20f9361d8922b549aa6b2e9023aa098e?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/20f9361d8922b549aa6b2e9023aa098e?s=96&d=mm&r=g","caption":"Wouter"},"sameAs":["http:\/\/www.pinheiro-c.com"],"url":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/en\/author\/wouter\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=395"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/395\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":769,"href":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/395\/revisions\/769"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/396"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pinheiro-c.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}